В Москве "пешком" не бывает, все - "бегом". Ходим, спим, едим - по-быстренькому. Чем ближе к центру - тем быстрее. Внутри Садового кольца суета достигает апофеоза. Места наибольшей толкотни как правило отмечаются буквой "М" (от лат. Maximum), к примеру метро, Mc Donald's. Здесь на истерии спешки построен весь бизнес. Свободная касса! Свободная еда! Свободный бутерброд! Хватай, а то убежит! Это не прием пищи, это - дозировка топливом, что- то вроде P:T-stop'a. После бегом в аптеку - бороться с изжогой.
Нет, господа, есть нужно спокойно, обстоятельно, в тишине и покое. Кухня - это святое!
Эту философию исповедовал владелец, ставя перед нами задачу разработки и воплощения проекта своего ресторана. Ориентированность на европейскую кухню определила и стиль интерьера: камень, дерево, арки, пилястры - обычная стилизация, ничего нового. Трудность заключалась в другом. Подвальное помещение без окон, без естественной вентиляции, небольшого объема при неумеренном использовании всех этих европейских атрибутов легко становится похожим на каземат. А в такой обстановке любой, даже самый вкусный обед покажется тюремной пайкой. Нужно внести оживление, легкость, праздник. При этом требуется, чтобы эта легкость, не ломалась, не истиралась. Желательно решение минимально необходимыми средствами.
По прошествии трех лет эксплуатации ресторана, мы понимаем, что справились с этой задачей. Использование деревянных решеток в интерьере вместо глухих панелей, парящие конструкции над барной стойкой и центральный квадрат, прячущий систему вентиляции, фальшокна и витражи с подсветкой - разорвали замкнутость пространства. Ван-Гоговские подсолнухи за "окнами", желто - зеленая гамма витражей, песочный цвет дикого камня, светлый тон окрашенных стеклообоев создают эффект наполненности солнцем. Центр города, подвал очень старого дома, вывеска ресторана, забегаешь перекусить, зная, что прошло три года после ремонта, ожидаешь увидеть следы разрушений, причиненных временем и соседями - с ходу обманываешься. Ты уже не в Москве, а где-то, где чисто, тепло, уютно, свежий воздух, вкусная еда. В этом патио хочется превратить свой обед в сиесту. Здесь ждут тебя, готовят для тебя, твой желудок понимает это еще до того, как в него что-нибудь попадет. Он готов принять пищу. Придя сюда, ты знаешь, что не повредишь ему. |
